Truite fumé des Pyrénées 100 gr

En provenance des Pyrénées la truite Arc-en-ciel de l’élevage de Franck Pommarez est transformée avec le plus grand soin. Salée à sec au sel de Guérande, dessalée puis séchée en chambre froide, la truite est ensuite fumée à froid avec de la sciure de Hêtre.  Affinée en Chambre Froide pour ancrer les arômes de fumage au plus profond de la chair, les filets sont desarrêtés à la pince puis tranchés manuellement au couteau.

Fumoir de St Cast

4 tranches